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つくし(土筆)の季節 どんな栄養があるのか調べたら、花粉症に効果がある!ほんと?

公開日: : 最終更新日:2015/03/24 旬食材, 栄養

つくしを見かけると春の訪れを感じます。

さすがにビルが立ち並ぶ場所では見かけませんが、山に行かなくても普通に市街地なら見かけたりしますよね。

川の土手、田んぼのあぜ道、公園、空き地など。

「つくし」って漢字で書くと「土筆」と書くんですね。

まさしく土に刺さった筆のようです。

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そんなポピュラーなつくしですが、いったいどんな栄養があるのか知りたくありませんか。

そもそも栄養ってあるのでしょうか?

登場人物

サクラ
はい、サクラです。 「つくし」の栄養についてしっかりリサーチしました。
みなさんに心を込めてご紹介しますね。

ネムぞう
何だか先回と態度が違うよね。

サクラ
い、いいのよ!(汗) あまり、変な事で突っ込まないでくれるかしら。

ネムぞう
はいよ!

サクラ
「つくし」は春が定番。 旬のものは旬に食す。
旬に頂くという事は、それなりに意味があるし、美味しく頂く事ができる時期なのよ。
でね、その「つくし」の栄養なんだけど、カリウム、鉄分が多く含まれているの。
「ほうれんそう」と同じぐらいかしら。
あと、ビタミンE、パントテン酸、食物繊維がほうれんそうの2倍と豊富なのよ。
他にはビタミンCにAにカロテンかな。

ネムぞう
結局、体にはどんな効果があるの?

サクラ
そうね、老化防止に血糖値を下げる効果、そして風邪の予防があるわ。
でもね、残念な事にアク抜きで茹でると、それらの栄養素が半減されてしまうの。

ネムぞう
え~っ!何だかもったいないよね。

ウル
あと、花粉症に効果があるとも言われているんだよね。

サクラ
そう、そう。 あたしも意外でびっくりしたんだけど。

ネムぞう
どういう事?

ウル
日本大学理学博士の島方洸一さんという方が、自分も花粉症で悩まされていたんだ。
ある時、趣味の山菜採りで「つくし」の群落を見つけ採ってきて食べた所、花粉症が治まったらしいんだよ。
これは!と思い、藤本康雄教授と一緒に抗アレルギー効果を調べたら、フラボノイド類、コハク酸などの抗アレルギー成分が多く入っていることが分かったんだ。

でも、全ての花粉症の人に効くわけではないみたいだね。
だから、一度自分に効くのかどうか試してみる価値はあると思うよ。

ネムぞう
そうか、軽減される可能性があるかも・・・程度に覚えておいたほうがいいんだね。

ウル
まぁ、そういう事だよね。

サクラ
さぁ、今年はどこに採りにいこうかしら?

ウル
僕の秘密の場所があるんだけど、一緒に行くかい?

サクラ
本当!いくいく

ネムぞう
おらもいくいく

 

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