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こごみ 春の山菜はやっぱり「こごみ」かな

公開日: : 最終更新日:2015/04/30 行楽, 雑学, 飲食

登場人物

ウル  : さぁ、今日は『こごみ』が手に入ったので天ぷらをごちそうするよ。

ネムぞう: こごみ?『こごみ』って何?

サクラ : あたしも知らないわ。

ウル  : へぇそうなんだ。
『こごみ』って山菜の事なんだけどね、他の山菜に比べてアク抜きが必要ないし、歯ごたえがとてもいいので僕はとても好きなんだよ。
こごみ

サクラ : 何だかちょっと先がクルッてしている所が山菜の「ゼンマイ」に似ているわ。

ネムぞう: 「ゼンマイ」に似てるってサクラちゃん、ちょっとは山菜わかってるの?

サクラ : まぁ、ちょっとはね。山菜は天ぷらにする事が多いけど、天ぷらにすればアク抜きはいらないんですよね。

ウル  : そうそう、サクラちゃん、よく知ってるね。さぁ、どうぞ。
天ぷら

ネムぞう: わぉ!すげー!

サクラ : ウルさん豪快ね♪

ウル  : 『こごみ』はアクがないので、天ぷら以外ではサッと茹でて浅漬けのダシであえておひたしにしたり、マヨネーズをかけたり、梅肉であえても美味しいんだ。天ぷらよりもサクッとした食感が楽しめるよ。
こごみおひたし

 

 

こごみ

 

ネムぞう: うま~い!天ぷらよりもこっちの方が好きかも。

サクラ : うん!とてもおいしい。ダシとマヨネーズを合わせたドレッシングもいいわ。

ウル  : たくさんあるからどんどん食べてね。

ネムぞう: でもこんなにたくさんの『こごみ』をどうしたの?

ウル  : ちょっと北国へ渓流釣りに行ってね、釣れなかったから『こごみ』を採ってきたんだよ。

ネムぞう: えっ!釣り。ウルさんおらも行きたいな。どんな魚が釣れるの?

ウル  : わかった。今度連れて行ってあげるよ。魚の話はまた今度しよう。

サクラ : 『こごみ』ってどんな所で採れるのかしら?

ウル  : 『こごみ』はね湿気のある河川敷とかに生えるんだよ。山の渓流沿いによく生えているんだ。

ネムぞう: ふん、ふん、この辺りでは見かけないからね。採れる時期は今頃なの?

ウル  : そうだね、場所にもよるけど、平均して4月、5月だね。寒い地方では6月も生えているかな。スーパーでも注意して見ると売られている事があるよ。

サクラ : ウルさん『こごみ』の名前の由来はわかる?

ウル  : 名前は単純にね、穂先がくるっと丸まって屈(こご)んでいるところから『こごみ』なんだね(笑)

サクラ : 何となく、そんな気がしたわ。

ネムぞう: モグモグ・・・ウン、ウンうまい。

サクラ : ちょっと待って~あたしも食べるんだから。

 

 

まとめ

【こごみ】

・他の山菜にくらべアクが少なくアク抜きの必要なし。サッと茹でてあえもの、おひたし、てんぷらに。

・鮮度のよいものなら、そのまま生でも食べられる。

・採取時期は4月、5月

・採取場所は湿気のある河川敷などの草地や林

・名前の由来は穂先が丸まって屈(こご)んでいるところからきている

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