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塩レモンは簡単に作れる魔法の調味料

公開日: : 最終更新日:2014/10/05 飲食

登場人物

サクラ   : ルンルン♪

 

ネムぞう: サクラちゃん何処に行くの?

 

サクラ  : あら、ネムぞう君、よく合うわね。

 

ネムぞう: まぁね、だってオラ達しかキャラクターがいないからね。

 

サクラ  : そうね・・・いつ新キャラクターがでるのかしら?

 

ネムぞう: だ、か、ら、作者がやる気ないっ・・・・おっとヤバイヤバイ。

 

サクラ  : ほらほら、気をつけて。今から町の外れの農園にレモンを買いに行くんだけど、一緒にいかが?

 

ネムぞう: レモン???レモンなんてスーパーに行けば売ってるよね。

塩レモン作るには国産無農薬レモンを使う事

サクラ  : だめよ!塩レモンを作るんだもの。皮ごと使うので無農薬の国産レモンじゃないとダメなの。輸入ものは輸送する間に腐ったり、虫が付かないように農薬や防腐剤を吹き付けるの。だから無農薬のレモンが必要なのよ。

 

ネムぞう: 塩レモン!!! そ、それは!酸味、塩味、苦味、まろやかさ、爽やかさを兼ね備えた魔法の調味料の事だよね!?

 

サクラ   : あら、よくご存知ね。

 

ネムぞう: だって昨日ウルさんが、『食戟のソーマ』を読みながら 「塩レモンか・・・」なんて呟いていたからね。 オラも興味持っちゃった。

 

サクラ   : 『食戟のソーマ』?何なのそれ?

 

ネムぞう: 少年ジャンプに連載中の料理マンガだよ。

 

サクラ  : ウルさん、マンガなんて読むのね。

 

ネムぞう: 毎週読んでるよ。愛読者なんだって。

 

サクラ   : ふ~ん。まぁ、とにかく農園に行きましょ。


~農園にて~

 

塩レモンとは

サクラ   : さぁ、新鮮なレモンはどこかしら?

 

ウル    : やぁ、サクラちゃん。

 

サクラ   : あら、ウルさん!

 

ネムぞう: 噂をすればだね(笑)

 

サクラ  : 今日は何かしら?

 

ウル   : 今日はね、ここに新鮮なレモンを買いに来たんだよ。

 

サクラ  : まさか!塩レモンかしら?

 

ウル   : あれっ、何でわかったの?

 

サクラ  : だってネムぞ君が、昨日ウルさんが凄く気にしていたって・・・

 

ウル   : そうなんだよ。とても面白いマンガを読んで気になってね。

 

ネムぞう: そもそも、塩レモンってどんな調味料なの?

 

ウル   : 簡単に言うとレモンの塩漬け。塩レモンはね、アフリカモロッコが発祥の調味料なんだけど、肉料理から海鮮料理、煮込み料理にパスタやサラダ。色々な物に使える万能調味料なんだ。酸味と塩味と爽やかな香りで「香りの調味料」とも言われているんだ。

 

サクラ  : 小さいお子さんでもできる程、作り方も簡単なのよね。

 

ネムぞう: へ~っ、どうやって作るのかな?

 

サクラ   : 簡単よ。じゃぁ説明するわね。

 

 

塩レモンの作り方

 

◇塩レモンの作り方

用意するもの

1.国産レモン
2.粗塩
3.保存用(耐熱)ガラス容器瓶
(レモンと塩の分量は容器の大きさに合わせてね)

 

作り方

1.保存用ガラス容器瓶をお湯で煮沸消毒し(5分ぐらいかな)乾かす
2.レモンのへたを切り縦に8等分で切る(ここは好みで輪切りでもOK)
3.容器に粗塩を入れレモンを一切れ入れる
4. その上に粗塩→レモン→粗塩→レモンと交互に入れる
5.最後に粗塩で蓋をする感じでまぶして容器の蓋を閉める
6.軽く容器を振って馴染ませる
7.冷暗所で保管(1日に1回容器を振って馴染ませてね)

 

ネムぞう: どのくらい保管しておけばいいのかな?

 

サクラ   : 最低1ヶ月は漬けて置くことよ。こうする事でさわやかでフレッシュなまま、酸味も塩味もまろやかになるのよ。ほんのりとした苦味も料理の味わいを引き立てるわ。
塩の分量だけど素材(レモン)の10%ぐらいかしら。20%ぐらいにしたら2年ぐらい長期保存も可能なのよ。

 

ネムぞう: 梅干みたいなもんだね。

 

さくら    : そうね!そんな感じ。それから作ってから1週間は冷蔵庫でなく冷暗所で保管よ。冷蔵庫に入れるとレモン汁が上がってこないのよ。

 

ネムぞう: ふ~ん、簡単に作れるから失敗はないよね。

 

サクラ  : そうね・・・一応、注意する事をまとめておこうかしら。

 

塩レモン作りの注意事項

 

◇塩レモン作りの注意事項まとめ

  1. 密閉容器は必ず煮沸消毒をする。
  2. 塩は精製塩を使わない。ミネラル豊富な粗塩を使ってね。
  3. 猛暑日以外は冷蔵庫に入れずに冷暗所で保存。
  4. 1日に1回は瓶を振って塩とレモンを馴染ませる。
  5. 美味しくなるのは1ヶ月後。1ヶ月はガマン、ガマン。

 

ウル  : さすが!サクラちゃん。よく出来ました。

 

サクラ  : えへへ。

 

ネムぞう: サクラちゃんの料理が食べれるのは1ヶ月後かぁ~・・・ところでサクラちゃん料理なんて出来るの?

 

サクラ  : 失礼ね!出来るわよ!・・・ってか今、お勉強中だけど・・・

 

ウル   : うん、その心意気が大事だよね。

 

ネムぞう: オラも心意気で試食するよ(笑)

 

サクラ   : もう!

 

 

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