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冬といえばカニだけど、タラバガニとアブラガニの違いは

公開日: : 最終更新日:2015/04/30 旬食材

冬の食材といえばカニ。

年末年始になるとカニの販売が盛んになりますよね。

そして、ポピュラーなのが「タラバガニ」と「ズワイガニ」ですが

実は、タラバガニはカニの仲間ではなく、ヤドカリの仲間だって事知っていました?

カニは通常足が10本に対しタラバガニは8本なんですね。

ちなみに美味で高級品として知られる「花咲ガニ」もヤドカリの仲間なんですよ。

 

年末になると朝市やスーパーまたは通販でカニを買う人も多いと思います。

今年は「タラバ」にしようか「ズワイ」にしようか・・・迷いませんか?

タラバガニ

味の違いはどうなんでしょう。

「タラバガニ」・・・繊細で甘みがあり、カニ本来の旨味

「ズワイガニ」・・・たんぱくで大味、しかし食べ応えがある

ザクッとこんな感じでしょうか。

 

個人的には

鍋や焼きガニなら「タラバガニ」

そのまま食べるなら「ズワイガニ」かな。

 

タラバガニは身も大きく食べやすいので、食べたーという感覚になると思いますが、

実は「タラバガニ」の仲間に「アブラガニ」というカニが存在します。

今ではないかと思いますが、「タラバガニ」と表示して「アブラガニ」を売る業者がいて過去に問題になりました。

見た目は一緒です。ほぼ一緒。

ただ、価格が違う。

タラバガニの方が当然高いです。

仕入れ価格は2/3も違うみたいですね。

 

ここで、「タラバガニ」と「アブラガニ」の簡単な見分け方を紹介します。

 

市場とかで一杯丸ごと売られていた場合の見分け方

 

カニの甲羅のど真ん中の突起(トゲ)を見て下さい。

4本ですか6本ですか?

4本なら「アブラガニ」

6本なら正真正銘「タラバガニ」になります。

 

1肩で売られている場合の見分け方

 

通常多く売られているのは足のみの半身(1肩)ですよね。

突起がないからわからないよ~なんて事はありません。

むしろ、突起など見なくてもココで判断できますよ。

これは、生冷凍物でもボイル冷凍物でも同じ判断で。

 

▼生冷凍の場合

タラバガニは生の状態は紫茶色です。

裏をひっくり返してみると、タラバガニは爪先から第2関節まで同じように紫茶色。

それに対してアブラガニは白いです。多少色は付いていますがほぼ白い。

これが、判断基準になります。

という事は

▼ボイル冷凍の場合

ボイルされていても一緒です。

同じように爪先から第2関節までを見ると、

タラバガニはオレンジ色に色が付いています。

当然、アブラガニは白なんですね。

 

味の違いは

タラバガニの方が美味しいと言われていますが・・・

ネット上の意見では、素人がその違いを判断出来るのか?と言われていますが、どうなんでしょうね?

私個人的には、鍋に入れれば味の違いはないように思いますが・・・

納得して「アブラガニ」を購入してもいいかと思います。

 

最近は「アブラガニ」を「タラバガニ」として売る業者はいないかと思いますが、念の為、覚えておいたほうがいいと思いますよ。

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