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ジビエ料理とは ぐるなびが選ぶ2014「今年の一皿」に選ばれる

公開日: : 最終更新日:2015/04/30 話題, 飲食

ぐるなび総研から、その年を象徴する「食」を選ぶ「今年の一皿」が発表。

「今年の一皿」とは飲食店情報サイト「ぐるなび」内のデータやアンケートなどから話題となった「食」を選ぶもの。

今年第1回目の開催となります。

その第1回目の一皿とは

「ジビエ料理」

ジビエ料理・・・?聞きなれない料理ですよね。

ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指すフランス語。

野生の鳥獣とは具体的に鹿やイノシシ、野うさぎ、マガモやウズラなど。

ヨーロッパなどでは休みの日のディナー冬のごちそうとして古くから親しまれています。

それが一般家庭での事なので、我々日本人には驚きですね。

ヨーロッパの人々はジビエ料理のノウハウをしっかり持っているといえます。

 

しかし、なぜ今日本でシビエ料理が注目されているのでしょう。

実は鹿やイノシシなどの野生鳥獣による農作物の被害が増え、捕獲された鳥獣を有効に美味しく活用しようという事。

さらに厚生労働省が衛生管理や調理法に関する指針を示した事もあり、飲食店での提供が本格化。

ブームに弾みがついたといえます。

しかも、低脂肪で栄養価が高いという事もあり、今までになかった食文化の誕生と注目されている訳です。

日本でもたしかに山の方へ行けば、鹿やイノシシを食べさせてくれる店がありますが、一般的ではなかったですね。

JR東日本グループのファストフード店「ベッカーズ」が「信州ジビエ鹿肉バーガー」「信州ジビエ鹿肉ドッグ」を売り出しましたが、評判もいいみたいですよ。

この「ベッカーズ」東日本の駅周辺しかないのが残念ですが・・・

しかし今、各地でジビエを提供する飲食店が増えてきています。

更にそれをネットで検索する利用者が増えているみたいですね。

もし「ジビエ」の文字が目についたら興味ありますよね。

その時は躊躇せず、ぜひ食べてみませんか。

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